L'escargot était déjà prisé au temps des Romains qui avaient élaboré des techniques d'élevage.

Dans un élevage traditionnel, les escargots sont parqués à l'extérieur sur un terrain plutôt meuble et bien exposé. Une clôture électrique isole le parc des prédateurs et évite la fuite des escargots.

L'escargot doit maintenir un équilibre constant entre le pourcentage d'eau dans ses tissus et l'humidité relative de l'environnement pour préserver et assurer des activités optimales de reproduction et de croissance.

il convient de mettre en place un réseau de tuyaux qui permettront un système de goutte à goutte.

Nos parcs sont conçus à fin d'obtenir une croissance optimale et pour fournir un environnement sûr pour les jeunes escargots quand ils sont les plus vulnérables.

Les escargots sont susceptibles des vents forts, qui rendent 'environnement inconfortable pour eux, et ils cesseront de s'alimenter et chercheront l'abri pour échapper à des conditions climatiques défavorables

Les prédateurs, les conditions climatiques, amènent souvent l'éleveur à conduire une partie de son élevage dans des enceintes plus protégées, en maintenant une température et une humidité suffisantes à l'intérieur de pièces adaptées à la reproduction.

Les escargots sont alimentés avec un mélange formulé préparé par un spécialiste en nutrition animale. Les escargots ne devraient être alimentés par aucuns produits alimentaires manufacturés qui contiennent des antibiotiques ou des stimulants , hormone de croissance. L'inclusion de la plantation d'un type approprié de végétation est également exigées.

La densité recommandée des escargots pour le secteur de growing/fatting est entre 250 à 350 escargots par mètre carré